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草本之花,经霜必死;其能死而不死,交春复发者,根在故也。常闻有花不待时,开始的一段时期使开之法,或用沸水浇根,或以硫磺代工,开则开矣,花一败而树随之,根病逝也。但是人之荣枯显晦,成败利钝,皆不足据,但询其根之无恙否耳。根在,则虽处厄运,犹如霜后之花,其复发也,可坐而待也,如其根之或亡,则虽处荣无呈现之境,犹之奇葩烂目,总非自开之花,其复发也,恐不可能坐而待矣。予谈草木,辄以人喻。岂好为是哓哓者哉?世间万物,皆为人设。观感一理,备人观众,即备人感。天之生此,岂仅供耳目之玩、情性之适而已哉?

亲人前辈李渔,明末清初时的文青一枚,戏曲编剧,只是显名晚,人到不惑之年才拿了稿费,属于文青里穷酸的那一波,不过文青之所以叫文青,就是穷也要把生活依照小资的调调过,在其随笔集《闲情偶寄》里一叶落而知天下秋。

  泽芝之可人,其事不一而足,请备述之。  群葩当令时,只在花开之数日,前此后此皆属过而不问之秋矣。水芸则不然:自荷钱出水之日,便为点缀绿波;及其茎叶既生,则又日高日上,日上日妍。有风既作飘摇之态,无风亦呈袅娜之姿,是笔者于花之未开,先享无穷科迈罗矣。迨至溪客成花,娇姿欲滴,后先逐条,自夏徂秋,此则在花为分内之事,在人工应得 之资者也。及花之既谢,亦可告无罪于主人矣;乃复蒂下生蓬,篷中结实,亭亭独立,犹似未开之花,与翠叶并擎,不至夏至为霜而能事不已。此皆言其可目者也。  

○芍药

今节选一二,以娱众目。

  可鼻,则有荷叶之花香,六月春之异馥;避暑而暑为之退,纳凉而凉逐之生。   至其可人之口者,则莲实与藕,皆并列盘餐而互芬齿颊者也。  

玉盘盂与花王媲美,前人署木木芍药以“富贵花”,署可离以“花相”,冤哉!予以公道之。天无二八日,民无二王,鹿韭正位于香国,娇客自难并驱。虽别尊卑,亦当在五等诸侯之列,岂王之下,相之上,遂无壹位一座,可备酬功之用者哉?历翻种植之书,非云“花似花王而狭”,则曰“子似谷雨花而小”。由是观之,前人评品之法,或由皮相而得之。噫,人之贵贱美恶,可以长短肥瘦论乎?每于花时奠酒,必作温言慰之曰:“汝非相材也,前人无识,谬署此名,花神有灵,付之勿较,呼牛呼马,听之而已。”予于秦之巩昌,携鹿韭、娇客各数十种而归,花王活者颇少,幸此花无姜,不虚负戴之劳。岂人为知己死者,花反为知己生乎?

一、饮食

  唯有霜中败叶,零落狼狈,似成弃物矣;乃摘而藏之,又备经年裹物之用。   是君子花也者,无有时说话不适耳目之观,无一物一丝不备家常之用者也。有五谷之实而不有其名,兼百花之长而各去其短,种植之利有超乎此者乎?   

○兰

粥水忌增,饭水忌减。米用几何,则水用几何,宜有早晚之度数……宴客者临时用饭,必较家常所食者稍精,精用何法?曰:使之有香而已矣。予尝授意小妇,预设花露一盏,俟饭之初熟而浇之……

  芙蕖·(清)李渔

“兰生幽谷,无人自芳”,是已。然使幽谷无人,兰之芳也,什么人得而知之?哪个人得而传之?其为兰也,亦与萧艾同腐而已矣。“如入芝兰之室,久而不闻其香”,是已。然既不闻其香,与无兰之室何异?虽有虽无,非兰之所以自处,亦非人所以处兰也。吾谓芝兰之性,终归喜人相俱,毕竟以人闻香气为乐。雅士之言,只顾赞叹其美,而不管一二其性之所安,强半皆苦是也。然相俱贵乎有情,有情务在得法;有情而得法,则坐芝兰之室,久而愈闻其香。兰生幽谷与处曲房,其幸不幸相去远矣。兰之初着花时,自应易其座位,外者内之,远者近之,卑者尊之;非前倨而后恭,人之重兰非重兰也,重其花也,叶则花之舆进而已矣。居处一室,则当美其供设,书法和绘画炉瓶,各类器玩,皆宜森列其旁。但勿焚香,香薰即谢,匪妒也,此花性类佛祖,怕亲烟火,非忌香也,忌烟火耳。就算,则地方预防之道得矣。然皆情也,违规也,准则专为闻香。“如入芝兰之室,久而不闻其香”者,以其知入而不知出也,出而再入,则后来之香,倍乎前矣。故有兰之室不应久坐,另设无兰者一间,以作失败,时退时进,进多退少,则刻刻有香,虽坐无兰之室,则以门外作失败,或往行他事,事毕而入,以无意得之者,其香更甚。此予消受圣约瑟夫草之诀,秘之平生,而泄于一旦,殊缺憾也。

先聊到火,实在是因为小宅自身在那上头吃过亏。当初刚学做饭时,加水无度,水少糊了,然后学乖,中间掀开看一下,认为水少就加,非常不足再加,结果吃了3个月“软饭”,白粥无香,味同嚼蜡,也是够了。李渔说得好,米之杰出皆在饭汤,嫌饭稀撇去一些就少一些,而煮粥添水,就不啻往酒里兑水,自然是越兑越淡了。正确做法,多数主妇煮夫应该都精通,正是三遍性把水加够,中间不去也不添,至于扩充少要靠本身的经验商讨,当然今后高等点的电锅都有刻度,驾驭起来更简短。

  翠钱与草木诸花似觉稍异,然有根无树,贰虚岁毕生,其性同也。谱云:“产于水者曰水草芙蓉,产于陆者曰旱莲。”则谓非草木不得矣。予夏荷倚此为命者①,非故东施效颦于茂叔②而袭成说于前人也。以芙蓉之可人,其事不一而足,请备述之。  群葩当令时,只在花开之数日,前此后此皆属过而不问之秋矣。水花则不然,自荷钱出水之日,便为点缀绿波;及其茎叶既生,则又日高日上,日上日妍。有风既作飘摇之态,无风亦呈袅娜之姿,是作者于花之未开,先享无穷蒙迪欧矣。迨至水旦③成花,娇姿欲滴,后先逐个,自夏徂秋,此则在花为分内之事,在人工应得之资者也。及花之既谢,亦可告无罪于主人矣;乃复蒂下生蓬,篷中结实,亭亭独立,犹似未开之花,与翠叶并擎,不至白露为霜而能事不已。此皆言其可目者也。  

本法不唯有消受罗勒,凡属有花房舍,皆应若是。即焚香之室亦然,久坐里面,与未尝焚香者等也。门人布帘,不可或缺,护持香气,全赖乎此。若止靠门扇开闭,则门开尽泄,无复一线之留矣。

关于添香,大家今世人法子越来越多,不必拘泥于花露一盏,各个果脯、杂粮、白山药、莲子通用,亦可用香草、竹筒、芦叶之类卷裹增香。

  可鼻,则有莲花茎之花香,水芝之异馥;避暑而暑为之退,纳凉而凉逐之生。  至其可人之口者,则莲实与藕皆并列盘餐而互芬齿颊者也。

○蕙

物之折耗最重者,羝肉是也。谚有之曰:“羊几贯,帐难算,生折对半熟对半,百斤止剩廿一斤,缩到后来只一段。”……但生羊易消,人则知之,熟羊易长,人则未之知也。

  独有霜中败叶,零落狼狈,似成弃物矣;乃摘而藏之,又备经年裹物之用。  是君子花也者,无不平日说话不适耳目之观,无一物一丝不备家常之用者也。有五谷之实而不有其名,兼百花之长而各去其短,种植之利有超过此者乎?

蕙之与兰,犹玉盘盂之与富贵花,相去皆止一间耳。而世之贵兰者必贱蕙,皆执成见、泥成心也。人谓蕙之花不及兰,其香亦逊。吾谓蕙诚逊兰,但其之所以逊兰者,不在花与香而在叶,犹赤芍药之逊鹿韭者,亦不在花与香而在梗。鹿韭系木本之花,其开也,高悬枝梗之上,得其势,则能壮其气质,是洛阳花之尊,尊于势也。玉盘盂出于草本,只有叶而无枝,不得一物相扶,则委而仆于地矣,官无舆从,能自壮其威乎?蕙兰之不相敌也反是。可离之叶苦其短,蕙之叶偏苦其长;赤芍药之叶病其太瘦,蕙之叶翻病其太肥。当强者弱,而当弱者强,此其所以不相称,而大逊于兰也。兰蕙之开,时分前后相继。兰终蕙继,犹可离之嗣花王,皆所谓兄终弟及,欲废不可能者也。善用蕙者,全在留花去叶,痛加祛除,择其稍狭而近弱者,十存二三;又皆截之使短,去两角而尖之,使与兰叶相若,则是变蕙成兰,而与“强干弱枝”之道合矣。

进而说,羝肉贵是如此来的。例如你100块买了十斤羊腿,剔骨扒皮,再烤熟或炖汤,最后吃到嘴里的或然独有三斤,100块买三斤当然贵了。这么贵,从过去到未来吃羝肉的也不菲,实在是因为它管饱抗饿,出远门头前吃一顿,一天不用进食,你以为只吃了三斤,其实是塞了十斤下去,能不管饱吗?此即所谓的“熟羊易长”,所以吃牛肉切忌贪多,吃个半饱就好,不然撑破了肚子,伤了脾胃,就不乏先例了。

  予四命之中,此命为最。无如酷好平生,竟不得半亩方塘为居住立命之地。仅凿斗大一池,植数茎以塞责,又时病其漏④,望天乞水以救之,殆所谓不善保养身体而草菅其命者哉。

○水仙

人凡间好物,利在孤行。蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之万分,更无物能够上之。和以他味者,犹之以爝火助日,掬水益河,冀其有裨也,不亦难乎?凡食蟹者,只合全其故体,蒸而熟之,贮以冰盘,听客自取自食……

  注释:

水仙一花,予之命也。予有四命,各司一时:春以水仙、王者香为命,夏以莲为命,秋以花嬖倖为命,冬以蜡梅为命。无此四花,是无命也;一季缺予一花,是夺予一季之命也。水仙以秣陵为最,予之家于秣陵,非家秣陵,家于水仙之乡也。记丁未之春,先以过年无资,衣囊质尽,迨水仙开时,则为强弩之末,索一钱不得矣。欲购无资,亲属曰:“请已之。一年不看此花,亦不是怪事。”予曰:“汝欲夺吾命乎?宁短二虚岁之寿,勿减三周岁之花。且予自他乡冒雪而归,就水仙也,不看水仙,是何异于不返冀州,仍在外省卒岁乎?”亲属不能止,听予质簪珥购之。予之体贴此花,非痂癖也。其色其香,其茎其叶,无一不异群葩,而予更取其善媚。妇人中之面似桃,腰似柳,丰如洛阳王、木芍药,而瘦比黄花、川红者,在在有之;若如水仙之淡而多彩,不动不摇,而能作态者,吾实未之见也。以“水仙”二字呼之,可谓摹写殆尽。使小编得见命名者,必颓然下拜。

蟹,小宅不是很爱,嫌吃上去麻烦。以往人吃蟹,总是十八般武器都要用上的,有的还要人剥好蟹肉吃现有的,譬如蟹羹、蟹柳、蟹粉之类。而在李渔看来,此类吃法完全部都以铺张浪费!他协调是个嗜蟹如命的人,每年蟹上市前就早早储钱备下,名曰“买命钱”,称六月10月为“蟹秋”,家里擅长做蟹的婢子叫“蟹奴”……他认为蟹在色香味方面已落得凡尘美味的食物的特别,再搭配他物不但毫无裨益还恐怕会拉低蟹的纯味。吃蟹就该整只蒸熟,冰镇着,自身入手,剥二个吃三个,剥一螯吃一螯,就疑似嗑瓜子,吃好茶,非得自斟自饮,方得在那之中妙味。

  ①倚此为命者:李渔《笠翁偶集·种植部》:“予有四命,各司不常:春以水仙、王者香为命,夏以莲为命,秋以秋海棠为命,冬以腊梅为命。无此四花,是无命也。”下文“予四命之中,此命为最”亦本此。②茂叔:宋周敦颐,字茂叔。③水芝(hàn dàn憾旦):金翠钱的别名。④病其漏:以池水渗漏为苦。

www.773.net,不特凉州水仙为一级,其植此花而售于人者,亦能司造物之权,欲其早则早,命之迟则迟,购者欲于某日开,则某日必开,未尝前后相继二二十一日。及此花将谢,又以迟者继之,盖以下种之程序为顺序也。至买就之时,给盆与石而使之种,又能随手摆放,即成画图,皆国风大雅小雅雅士所不如也。岂此等未技,亦由天授,非人力邪?

不知爱吃蟹的各位,是不是真如此?若果真如此美妙,那小宅今秋也去尝一下。正万幸马赛,离阳澄湖近的很。

  李渔(1611--1680),字笠鸿,又字谪凡,别署随庵主人、觉道人、觉世稗官、笠道人、笠翁、伊园主人、新亭樵客、湖上笠翁等。原籍湖北兰溪,出生四川雉皋(今如皋)。明诸生,入清后绝意仕途,专事传说、小说、诗文创作,以刻书卖文、领家庭戏班演出谋生。作品主要有随笔集《十二楼》、《无声戏》(一名《连城璧》),戏曲《笠翁十种曲》,诗文杂著《一家言》等。其戏曲理论主要见于《闲情偶寄》(收入《一家言》)中的《词曲部》和《演练部》,后人将其汇为《李笠翁曲话》单独刊行。它是国内北魏内容完备而自成类别的曲论专著。

○芙蕖

野味之逊于家味者,以其不可能尽肥;家味之逊于野味者,以其不能够有香也。家味之肥,肥于不自觅食而安享其成;野味之香,香于草木为家而作为自若。是知,丰衣美酒山珍海错,逸处安居,肥人之事也;流水高山,奇花异木,香人之物也。

  --汉代历史学商讨史.明朝之际戏曲随笔商酌大师 P236

草芙蓉与草本诸花,似觉稍异;然有根无树,三岁平生,其性同也。《谱》云:“产于水者曰泽芝,产于陆者曰草莲。”则谓非草本不得矣。予清夏倚此为命者,非故东施效颦于茂叔,而袭成说于前人也。以水芸之可人,其事不一而足,请备述之。群葩当令时,只在花开之数日,前此后此,皆属过而不问之秋矣,水旦则不然。自荷钱出水之日,便为点缀绿波,及其劲叶既生,则又日高15日,日上日妍,有风既作飘之态,无风亦呈袅娜之姿,是自个儿于花之未开,先享无穷Cruze矣。迨至莲花成花,娇姿欲滴,后先逐个,自夏徂秋,此时在花为分内之事,在人工应得之资者也。及花之既谢,亦可告无罪于主人矣,乃夏蒂下生蓬,蓬中结实,亭亭独立,犹似未开之花,与翠叶并擎,不至雨水为霜,而能事不已。此皆言其可目者也。可鼻则有莲茎之花香,水六月春之异馥,避暑而暑为之退,纳凉而凉逐之生。至其可人之口者,则莲实与藕,皆并列盘餐,而互芬齿颊者也。独有霜中败叶,零落狼狈,似成弃物矣,乃摘而藏之,又备经年裹物之用。是溪客也者,无不常说话,不适耳目之观;无一物一丝,不备家常之用者也。有五谷之实,而不有其名;兼百花之长,而各去其短。种植之利,有赶上此者乎?予四命之中,此命为最。无如酷好生平,竟不得半亩方塘,为居住立命之地;仅凿斗大学一年级池,植数茎以塞责,又时病其漏,望天乞水以救之。殆所谓不善养身,而草菅其命者哉。

显明,大家当代人吃的多是家味,乃至家味都算不上,几乎是流程生产的工业品。至于野味,求而不得,一时尝一口还或者犯了法。若想二者得兼,只可以包个门户,找个溪水环绕的山间村落放养了。

  草芙蓉恰如人意的地方持续同样,请让自己详细地汇报它。

○罂粟

本来,那话还应该有一层引申的意趣,正是说:胖子们,别在家里窝着了,是该出来活动活动了。除了前方的苟且,大家还有西瓜和眼霜!

  各样植花朵正那时候(备受瞩目)的时候,只在花开的那几天,在此以前、未来都属于大家因而它也可是问的时候。君子花就不是这么:自从荷钱出水那一天,便把水波点缀得一片绿油油;等到它的茎和叶长出,则又一天一天地高起来,一天天渐渐变雅观。有风时就作出飞舞摇动的姿态,没风时也显示出轻盈柔美的神韵。因而,我们在花未开的时候,便先享受了连绵不断帕萨特。等到花苞开花,姿态娇嫩得简直要滴水,(花儿)前后相继顺序开放,从夏季直开到早秋,那对于花来讲是它的秉性,对于人来讲正是应当获得的享用了。等到花朵凋谢,也足以告诉主人说,未有对不住你的地点;于是又在花蒂下生出莲蓬,蓬中结了硕果,一枝枝独自挺立,还象未开的花同样,和海蓝的卡牌一同挺然屹立(在水面上),不到小满节下霜的时候,它所长于的技艺不会(呈献)实现。以上都以说它适于观赏的方面。

花之善变者,莫如罂粟,次则数葵,余皆守故不迁者矣。艺此花如蓄豹,观其变也。花王谢而白芍药继之,赤芍药谢而罂粟继之,皆繁之极、盛之至者也。欲续三葩,难乎其为继矣。

禽属之善保养者,雄鸭是也。何以知之,知于人之好尚。诸禽尚雌,而鸭独尚雄;诸禽贵幼,而鸭独贵长。

  适宜鼻子(的地点),那么还也可能有莲花茎的菲菲和水旦特异的清香;(以它来)避暑,暑气就因它而消沉;(以它来)纳凉,凉气就因它而发出。

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